Receta de Vegetales con Yoghurt

ay muchas recetas indias sencillas de hacer en cualquier parte del mundo y que le añadirían un toque exótico a nuestra dieta diaria.

Esta vez traigo otra de mis preferidas elaborada con yoghurt, papas y quimbombó. El yoghurt también es conocido como “dahi” en hindi y el quimbombó lo llaman “bhindi”. La ventaja de esta receta es que se puede elaborar con cualquier vegetal que tengan a la mano en su despensa. Como la mayoría de las recetas indias, entre sus ingredientes, se requiere el garam masala, el cual es una mezcla de especias aromáticas que le dan el toque distintivo a  la comida del subcontinente y para aquellos que no pueden comprarlo listo en polvo, pueden ver su preparación en un artículo anterior.

Ingredientes ( 2 a 3 personas )

3 Papas

2 Quimbobós

200 Grs de Yoghurt

Sal al gusto.

3 dientes de ajo machacados

1 cucharadita de Garam Masala

1 cucharadita de comino entero.

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de color en polvo o azafrán

Cilantro en polvo o natural

Chile en polvo (Si así lo desea)

Se cortan los vegetales en cuadros.

Se calienta el aceite

Se sofríen el comino en semillas y el ajo.

Se sofríen las papas.

Se le coloca la tapa a la olla, se gradúa a fuego lento para que se genere agua y las papas se abladen, revolviendo de vez en cuando.

Una vez que las papas estén listas se agrega el quimbobó y se revuelve.

Se mezclan los vegetales

Se le agrega  el chile en polvo (si así lo desea)

Se le agrega el comino en polvo

Se le agrega el garam masala

Se le agrega el color o azafrán

Se le agrega,la sal

Se revuelve y se deja a fuego lento un rato para cocinar el quimbobó pero sin colocar la tapa esta vez.

Cuando esté listo se retira del fuego y se agrega el yoghurt y el cilantro fresco. Si lo desea se sirve con unos rotis, tortillas mexicanas o cualquier contorno de su gusto!

Has preparado recetas con yoghurt (dahi)? …compártelas con nuestra comunidad online en la sección de comentarios!
Fotografías:
Lorena Mena
Artículos relacionados:

, , , , , ,

18 Comentarios para Receta de Vegetales con Yoghurt

  1. Virginie Devigne 3 de diciembre de 2011 a las 11:36 pm #

    que bella receta y que bien documentada con las fotos!!!! 🙂

    • Lorena Mena 4 de diciembre de 2011 a las 9:33 pm #

      Gracias Virginie!

  2. Yenny Guerrero 5 de diciembre de 2011 a las 2:23 am #

    hola Lore.. no sabia esa receta la voy hacer.. gracias y quedo muy bien la presentacion..

    • Lorena Mena 5 de diciembre de 2011 a las 9:05 am #

      Gracias Yenny!

  3. keshia 5 de diciembre de 2011 a las 8:30 pm #

    Voy a sorprender a mis amigas que son de Punjab con esta receta miiillllll gracias Lorena, desde hace poco que sigo tu blog y me parece muy pero muy interesante, soy de Panamá.

    Sigue adelante y Exitos.

    Keshia

    • Lorena Mena 5 de diciembre de 2011 a las 10:14 pm #

      Gracias Keshia! proximamente estaré posteando otras más igual de fáciles y deliciosas…

  4. Silvana 7 de diciembre de 2011 a las 4:11 am #

    Receta maravillosa! Tengo que probarla! Aunque primero quisiera preparar el garam masala. El Yogurt lo hacen con leche de vaca o de cabra? Tiene alguna característica particular? Solo curiosidad.. Un abrazo (Silvana-mafalda)

    • Lorena Mena 7 de diciembre de 2011 a las 10:06 am #

      Si…es deliciosa…el garam masala es sencillísimo y lo mejor es q una vez q lo tengas listo te dura muchísimo. Todos los derivados de la leche en India provienen de la vaca…ellas son solo sagradas en el sentido de No matarlas para consumirlas…de hecho precisamente el estatus sagrado se deriva ya que desde tiempos antíguos las vacas han suministrado alimentos a las personas, por ello es considerada como una madre…la población musulmana en India es grande y consumen carne de res…teóricamente la carne proviene de los búfalos, sin embargo no me sorprendería (aunque sean sagradas) que también maten vacas para su consumo.

  5. mercedes de haay de aparicio ,mecha 9 de abril de 2012 a las 5:21 am #

    Mete en tu proxima maleta maracayera Azafran, sencilla pero se ve sabrosa, y tu como cheff te ves genial chamita jeje

    • Lorena Mena 10 de abril de 2012 a las 2:45 am #

      Gracias Mechita! Azafran no es lo mismo que el polvo de Onoto??

  6. Adriana Ruiz 29 de enero de 2013 a las 7:15 am #

    ¡Mmmm.. delicioso! ¿Se puede elaborar con calabacitas, chayotes o algo distinto a la papa? ¡Genial artículo!

    • Lorena Mena 29 de enero de 2013 a las 5:00 pm #

      Claro Adri…con cualquier mezcla de vegetales o también con pollo!

  7. mairin 3 de marzo de 2013 a las 1:00 pm #

    Hola querida. Que rica receta, quisiera saber que es un quimbobó, aqui en bogota no se que nombre tiene y me gustaria prepararle a mi esposo tu receta, el es Malaysio de origen indu (punjabee) y quisiera sorprenderlo con algo diferente para comer.

    • Lorena Mena 4 de marzo de 2013 a las 4:29 am #

      Estimada Mairin…la verdad (y aunque viví en Pereira) no tengo idea como llaman el quimbombó allá pero según un artículo que leí también se conoce como quingombó, quingongó, chimbombó y ñaju (en México y Perú)! Sin embargo, la receta la puedes hacer con otros vegetales, esa es la ventaja de este tipo de recetas. Un saludo cordial.

  8. Yami 24 de agosto de 2013 a las 5:36 am #

    Recién descubrí su blog, que padre, estoy alucinada!! suban más recetas vegetarianas xfis.

    • Lorena Mena 24 de agosto de 2013 a las 4:36 pm #

      Gracias Yamis…tratamos de subir poco a poco más recetas!

  9. Roxana 26 de octubre de 2013 a las 2:46 am #

    Gracias por tus resetas lorena yo quiero preparar se be muy rica muchas felicidades por tu blog .. Hoy estoy preparando el garan masala por k boy acosinar el pollo en curry para la cena

    • Lorena Mena 26 de octubre de 2013 a las 10:41 pm #

      Lo hago con el mayor de los gustos Roxana! 🙂

Deja un comentario

Desarrollado por LBM Diseño Web

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress