Receta de Malai Kofta

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LetraDesde la hermosa ciudad de Málaga, nuestra amiga Susana Jimenez nos comparte esta receta sin igual de uno de los platos más populares de la India: el Malai Kofta! Este exquisito platillo llegó al país con la llegada de los Mogoles. En la cocina del sur del Asia, las koftas normalmente son vegetarianas, sin embargo, en Pakistán y en la región de Kashmir se preparan de carne de res o de pollo.

Ingredientes:

Para la Kofta ( albóndigas ) : 

  • 2 Patatas medianas
  • 2 Zanahorias
  • 100 g de Guisantes
  • 1/4 Coliflor
  • 1 Cebolleta
  • 200 g Requeson,Nata 100 g
  • Leche de coco
  • 1/2 lata Pimenton
  • 1 cucharadita Comino
  • 1 cucharadita Anacardos
  • 100 g Pasas
  • 100 g Harina de garbanzo
  • 400 g paquete
  • Sal
  • 1 cucharadita Aceite oliva o vegetal

Para el Malai ( salsa )

  • 1 Cebolla
  • 4 Tomates rojos maduros
  • 1 Ajo
  • Aceite de oliva
  • Comino
  • 1 cucharadita Curry
  • 1 cucharadita Pimenton
  • 1 cucharadita Canela
  • 1 cuharadita Nuez moscada
  • 1 cucharadita Pimienta negra
  • 1 cucharadita Sal
  • 1 cucharadita Cilantro o perejil 10 g
  • 1 cucharadita Garam Masala

Preparacion de las Koftas:

Foto1

Se cuecen las verduras y se colocan en un bowl

Foto2

A continuación se trituran los vegetales haciendo una masa o pure, se añaden las especias, queso, nata,frutos secos,harina de garbanzo y sal.

Foto3

Luego se hacen las bolitas harinadas con la harina de garbanzo y se fríen en un sartén con suficiente aceite.

Foto4

Preparacion de la salsa (Malai):

Foto5

Los tomates, la cebolla y el ajo se sofrien junto con las especias.

Foto6

A continuación el sofrito se pasa por la batidora y queda una salsa consistente y muy aromática.

Foto7

Se añaden las albóndigas a la salsa y se sirve adornado con perejil espolvoreado y queso por encima.

SusanaJimenez© 2013

Fotografias:

Susana Jimenez

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6 Comentarios para Receta de Malai Kofta

  1. Karu Khan 13 de noviembre de 2013 a las 8:54 am #

    Se ve delicioso :3 !! Voy a intentarlo en casa lo antes posible, muchas gracias por compartirlo! 😀

    • Lorena Mena 13 de noviembre de 2013 a las 9:48 pm #

      Estimada Karu
      Estaremos a la espera de que compartas tu experiencia! Que tengas feliz día! 🙂

    • susana 24 de noviembre de 2013 a las 3:30 am #

      Gracias Karu lo comparto con mucho gusto seguro te queda genial**

  2. benjasmb 22 de noviembre de 2013 a las 11:40 pm #

    ¿Cuáles son las cantidades que usaste para la receta cuando la hiciste en las fotografías que publicaste? Para que me salga igual que tu 🙂

    • susana 24 de noviembre de 2013 a las 3:56 am #

      benjasmb Aqui tienes las cantidades ok
      Para 6 personas
      Kofta: (albondigas)
      2 Patatas medianas
      2 Zanahorias
      100 g de Guisantes
      1/4 Coliflor
      1 Cebolleta
      200 g Requeson,Nata 100 g,Leche de coco 1/2 lata
      Pimenton 1 cucharadita
      Comino 1 cucharadita
      Anacardos 100 g
      Pasas 100 g
      Harina de garbanzo 400 g paquete
      Sal 1 cucharadita
      Aceite oliva o vegetal

      Malai: (salsa)
      1 Cebolla
      4 Tomates rojos maduros
      1 Ajo
      Aceite de oliva
      Comino 1 cucharadita
      Curry 1 cucharadita
      Pimenton 1 cucharadita
      Canela 1 cuharadita
      Nuez moscada 1 cucharadita
      Pimienta negra 1 cucharadita
      Sal 1 cucharadita
      Cilantro o perejil 10 g
      Garam masala 1 cucharadita

  3. Erick 8 de abril de 2014 a las 4:36 pm #

    Esta muy rico solo falta que pongas bien la receta hace falta muchos pasos y se ve muy interesante porque algunos elementos donde quedan o como se guisan tambien el tiempo de coccion etc…saludos y que tengas buen dia….

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