Receta de Garam Masala

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LetraHola mi nombre es Pilar Ayende y desde que soy muy joven me ha encantado la comida de la India. Tengo la dicha de vivir en una ciudad donde se encuentra todo para preparar varios platillos que siempre deleitan con su aroma y sabor. Y como soy fiel creyente de la frase “El amor entra por la cocina”.  Hoy les muestro una base en polvo para preparar sus guisos (curries). El “Garam Masala” es una mezcla de especias. Garam que significa “caliente” y Masala “especias”.  Espero  les guste esta útil receta!

  • 2 cucharadas de semillas de cilantro
  • 2 cucharadas de semillas de comino
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza negra o blanca
  • 2 cucharadas de pimienta negra entera
  • 4-5 clavos de olor
  • 2 palitos de canela
  • 4-5 Hojas de Curry. (Se pueden omitir si no se pueden encontrar)
  • 4-5 chiles rojos secos (o chiles arbol)
  • 2 hojitas de laurel
  • 2 semillas de cardomomo negro o pueden usar la semilla verde. (Se pueden omitir si no se pueden encontrar)
Foto1

Ingredientes

Caliente el horno a 350 Farenheit. Ponga todas sus semillas y hojas en un platillo para hornear. Si el horno no esta disponible igual pueden tostar todo en un sarten por el mismo tiempo a fuego lento.

Foto2

Listos para hornear

Ponga en el horno y deje que las semillas y las hojas se tuesten por 15 a 20 minutos.

En el horno

En el horno

Luego se muele todo junto en un molcajete (mortero) a mano, o en mi caso use mi maquina de jugos que tambien sirve para moler el polvo.

Foto5

Mortero o Procesador de Cocina

Y asi queda nuestro “Garam Masala” listo para incorporar a cualquier delicioso “Curry”

Foto6

Listo para cocinar!

Ya pronto les traeré nuevas recetas. Buen provecho!

PilarAyende© 2013

Fotografias:

Pilar Ayende

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2 Comentarios para Receta de Garam Masala

  1. Roxana 26 de octubre de 2013 a las 2:23 am #

    Hoy boy anprepreparar esta reseta por k quiero hacer el pollo con curry aber como queda gracias por la reseta 🙂

    • Lorena Mena 26 de octubre de 2013 a las 10:41 pm #

      Hola Roxana
      No olvides comentar como te fue con la receta 🙂

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