Archivo | Cocina

¿De donde proviene el Chile Pimiento?

Chile

Cuando pruebas por primera vez la cocina de China, Indonesia, India, Bután, Corea, Hungría y gran parte de África y Medio Oriente la primera pregunta que nos hacemos…¿proviene el chile de America o del Asia?

La saga mundial del pimiento comienza en el primer milenio AC, con la meteórica carrera de otra especia relacionada: la pimienta negra…

Si bien la pimienta negra (Piper nigrum ) en un principio creció en la costa de […]

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Gambas Fritas al Estilo Andhra

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LetraIndia es un país que cuenta con una diversidad muy extensa en su cocina.  Existen muchas regiones y cada región se especializa en platillos altamente evolucionados de acuerdo a la disponibilidad de ingredientes.  Esto no es tan sorprendente dado a las técnicas de cocción tan versátiles y el ingenio de la combinación de sabores para dar forma a platillos originales.

En las regiones […]

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Receta de Garam Masala

PilyHeader

LetraHola mi nombre es Pilar Ayende y desde que soy muy joven me ha encantado la comida de la India. Tengo la dicha de vivir en una ciudad donde se encuentra todo para preparar varios platillos que siempre deleitan con su aroma y sabor. Y como soy fiel creyente de la frase “El amor entra por la cocina”.  Hoy les muestro una […]

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Cacahuates en Salsa

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Otra receta fácil de preparar es este delicioso plato de cacahuates en salsa. Aparte de los cacahuates se puede agregar coliflor si se desea.

Ingredientes (4 personas)

6 tomates maduros y licuados con un poco de agua (ya que con el agua del tomate es suficiente)
250 grs de cacahuates sin sal
Un puñado de guisantes verdes
Cilantro fresco
1 Cucharada de semillas de comino blanco (Jeera)
1 Cucharada de Garam Masala (opcional)
1 Cucharada de […]

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Receta de Pollo Tikka

quí les traigo otra receta de fácil elaboración y deliciosa. Antes debo aclarar que existen varias recetas de pollo tikka…en una de las más populares, el pollo luce color rojo, sin embargo en mi opinión, esta receta es muy condimentada y fuerte para mi gusto, es por eso que generalmente preparo la […]

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Receta de Vegetales con Yoghurt

ay muchas recetas indias sencillas de hacer en cualquier parte del mundo y que le añadirían un toque exótico a nuestra dieta diaria.

Esta vez traigo otra de mis preferidas elaborada con yoghurt, papas y quimbombó. El yoghurt también es conocido como “dahi” en hindi y el quimbombó lo llaman “bhindi”. La ventaja […]

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Cocinar Carne siendo Vegetariano

iensas que en la India todos son vegetarianos?…no es así…existe de todo un poco. Por ejemplo, la cocina de Hyderabad es famosa por sus recetas carnívoras. Anthony Bourdain, el famoso chef Norteamericano y huesped de la serie culinaria de Travel Channel comenta que considera “la práctica del vegetarianismo sólo  aceptable para aquellos […]

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