esde la hermosa ciudad de Málaga, nuestra amiga Susana Jimenez nos comparte esta receta sin igual de uno de los platos más populares de la India: el Malai Kofta! Este exquisito platillo llegó al país con la llegada de los Mogoles. En la cocina del sur del Asia, las koftas normalmente son vegetarianas, sin embargo, en Pakistán y en la región de Kashmir se preparan de carne de res o de pollo.
Ingredientes:
Para la Kofta ( albóndigas ) :
- 2 Patatas medianas
- 2 Zanahorias
- 100 g de Guisantes
- 1/4 Coliflor
- 1 Cebolleta
- 200 g Requeson,Nata 100 g
- Leche de coco
- 1/2 lata Pimenton
- 1 cucharadita Comino
- 1 cucharadita Anacardos
- 100 g Pasas
- 100 g Harina de garbanzo
- 400 g paquete
- Sal
- 1 cucharadita Aceite oliva o vegetal
Para el Malai ( salsa )
- 1 Cebolla
- 4 Tomates rojos maduros
- 1 Ajo
- Aceite de oliva
- Comino
- 1 cucharadita Curry
- 1 cucharadita Pimenton
- 1 cucharadita Canela
- 1 cuharadita Nuez moscada
- 1 cucharadita Pimienta negra
- 1 cucharadita Sal
- 1 cucharadita Cilantro o perejil 10 g
- 1 cucharadita Garam Masala
Preparacion de las Koftas:
Se cuecen las verduras y se colocan en un bowl
A continuación se trituran los vegetales haciendo una masa o pure, se añaden las especias, queso, nata,frutos secos,harina de garbanzo y sal.
Luego se hacen las bolitas harinadas con la harina de garbanzo y se fríen en un sartén con suficiente aceite.
Preparacion de la salsa (Malai):
Los tomates, la cebolla y el ajo se sofrien junto con las especias.
A continuación el sofrito se pasa por la batidora y queda una salsa consistente y muy aromática.
Se añaden las albóndigas a la salsa y se sirve adornado con perejil espolvoreado y queso por encima.
SusanaJimenez© 2013
Fotografias:
Susana Jimenez
Artículos Relacionados:
Receta de Vegetales con Yoghurt
Receta de Balti Butter Chicken
Glosario Gráfico para la Gastronomía India
Cómo las especias de la India lograron el descubrimiento de América.
¿Existe una Cultura de Vino en la India?
Cocinar Carne siendo Vegetariano
Glosario Gráfico para la Gastronomía India
Receta de Repollo con Guisantes
Se ve delicioso :3 !! Voy a intentarlo en casa lo antes posible, muchas gracias por compartirlo! 😀
Estimada Karu
Estaremos a la espera de que compartas tu experiencia! Que tengas feliz día! 🙂
Gracias Karu lo comparto con mucho gusto seguro te queda genial**
¿Cuáles son las cantidades que usaste para la receta cuando la hiciste en las fotografías que publicaste? Para que me salga igual que tu 🙂
benjasmb Aqui tienes las cantidades ok
Para 6 personas
Kofta: (albondigas)
2 Patatas medianas
2 Zanahorias
100 g de Guisantes
1/4 Coliflor
1 Cebolleta
200 g Requeson,Nata 100 g,Leche de coco 1/2 lata
Pimenton 1 cucharadita
Comino 1 cucharadita
Anacardos 100 g
Pasas 100 g
Harina de garbanzo 400 g paquete
Sal 1 cucharadita
Aceite oliva o vegetal
Malai: (salsa)
1 Cebolla
4 Tomates rojos maduros
1 Ajo
Aceite de oliva
Comino 1 cucharadita
Curry 1 cucharadita
Pimenton 1 cucharadita
Canela 1 cuharadita
Nuez moscada 1 cucharadita
Pimienta negra 1 cucharadita
Sal 1 cucharadita
Cilantro o perejil 10 g
Garam masala 1 cucharadita
Esta muy rico solo falta que pongas bien la receta hace falta muchos pasos y se ve muy interesante porque algunos elementos donde quedan o como se guisan tambien el tiempo de coccion etc…saludos y que tengas buen dia….