ola mi nombre es Pilar Ayende y desde que soy muy joven me ha encantado la comida de la India. Tengo la dicha de vivir en una ciudad donde se encuentra todo para preparar varios platillos que siempre deleitan con su aroma y sabor. Y como soy fiel creyente de la frase «El amor entra por la cocina». Hoy les muestro una base en polvo para preparar sus guisos (curries). El «Garam Masala» es una mezcla de especias. Garam que significa «caliente» y Masala «especias». Espero les guste esta útil receta!
- 2 cucharadas de semillas de cilantro
- 2 cucharadas de semillas de comino
- 2 cucharadas de semillas de mostaza negra o blanca
- 2 cucharadas de pimienta negra entera
- 4-5 clavos de olor
- 2 palitos de canela
- 4-5 Hojas de Curry. (Se pueden omitir si no se pueden encontrar)
- 4-5 chiles rojos secos (o chiles arbol)
- 2 hojitas de laurel
- 2 semillas de cardomomo negro o pueden usar la semilla verde. (Se pueden omitir si no se pueden encontrar)
Ingredientes
Caliente el horno a 350 Farenheit. Ponga todas sus semillas y hojas en un platillo para hornear. Si el horno no esta disponible igual pueden tostar todo en un sarten por el mismo tiempo a fuego lento.
Listos para hornear
Ponga en el horno y deje que las semillas y las hojas se tuesten por 15 a 20 minutos.
En el horno
Luego se muele todo junto en un molcajete (mortero) a mano, o en mi caso use mi maquina de jugos que tambien sirve para moler el polvo.
Mortero o Procesador de Cocina
Y asi queda nuestro «Garam Masala» listo para incorporar a cualquier delicioso «Curry»
Listo para cocinar!
Ya pronto les traeré nuevas recetas. Buen provecho!
PilarAyende© 2013
Fotografias:
Pilar Ayende
Artículos Relacionados:
Receta de Vegetales con Yoghurt
Receta de Balti Butter Chicken
Glosario Gráfico para la Gastronomía India
Cómo las especias de la India lograron el descubrimiento de América.
¿Existe una Cultura de Vino en la India?
Cocinar Carne siendo Vegetariano
Glosario Gráfico para la Gastronomía India
Receta de Repollo con Guisantes
Hoy boy anprepreparar esta reseta por k quiero hacer el pollo con curry aber como queda gracias por la reseta 🙂
Hola Roxana
No olvides comentar como te fue con la receta 🙂