ay muchas recetas indias sencillas de hacer en cualquier parte del mundo y que le añadirían un toque exótico a nuestra dieta diaria.
Esta vez traigo otra de mis preferidas elaborada con yoghurt, papas y quimbombó. El yoghurt también es conocido como “dahi” en hindi y el quimbombó lo llaman “bhindi”. La ventaja de esta receta es que se puede elaborar con cualquier vegetal que tengan a la mano en su despensa. Como la mayoría de las recetas indias, entre sus ingredientes, se requiere el garam masala, el cual es una mezcla de especias aromáticas que le dan el toque distintivo a la comida del subcontinente y para aquellos que no pueden comprarlo listo en polvo, pueden ver su preparación en un artículo anterior.
Ingredientes ( 2 a 3 personas )
3 Papas
2 Quimbobós
200 Grs de Yoghurt
Sal al gusto.
3 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de Garam Masala
1 cucharadita de comino entero.
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de color en polvo o azafrán
Cilantro en polvo o natural
Chile en polvo (Si así lo desea)
Se cortan los vegetales en cuadros.
Se calienta el aceite
Se sofríen el comino en semillas y el ajo.
Se sofríen las papas.
Se le coloca la tapa a la olla, se gradúa a fuego lento para que se genere agua y las papas se abladen, revolviendo de vez en cuando.
Una vez que las papas estén listas se agrega el quimbobó y se revuelve.
Se mezclan los vegetales
Se le agrega el chile en polvo (si así lo desea)
Se le agrega el comino en polvo
Se le agrega el garam masala
Se le agrega el color o azafrán
Se le agrega,la sal
Se revuelve y se deja a fuego lento un rato para cocinar el quimbobó pero sin colocar la tapa esta vez.
Cuando esté listo se retira del fuego y se agrega el yoghurt y el cilantro fresco. Si lo desea se sirve con unos rotis, tortillas mexicanas o cualquier contorno de su gusto!
